Qu'est-ce que l'agriculture biologique ?
La qualité du vin dépend avant tout du travail dans les vignes. La viticulture a toujours été essentielle dans l'élaboration de nos vins.
L'équilibre entre la vigne et le terroir, où elle plonge ses racines, permet de récolter un raisin exprimant le meilleur de l’expression du cépage et du sol.
Le respect de la terre est depuis de nombreuses années une priorité. En 2001 la première étape fût pour nous de nous engager en agriculture raisonnée en rejoignant le réseau FARRE ; nous avons été certifiés en 2005.
Nous avons appris, année après année, à connaitre nos cépages, notre terroir et le climat qui l’entoure. Nous avons pris conscience que, comme notre vigne, nous étions liés à notre terre et que si nous voulions continuer encore longtemps à produire un vin de qualité il fallait la préserver.
En 2009 et 2010 nous avons expérimenté plusieurs méthodes de l’agriculture biologique et, en 2011, nous sommes en conversion en agriculture biologique certifiée Ecocert.
Notre AOC Cahors est produit sur les plateaux d'altitude de l'appellation. C'est au sein d’un Clos de 10 Ha, que nous produisons notre vin rouge, une seule parcelle donc pour 5 cuvées différentes: Knom, Kor, Kprice, Klys et K.
Un seul type de sol compose le Clos Troteligotte: un sol Argilo Calcaire Sidérolithique Rouge. C'est un sol riche en argile, en calcaire et, ce qui est rare à Cahors, riche en fer. Ce sont tout ces composants qui donnent au Clos Troteligotte son caractère et sa complexcité.
Au fur et à mesure des années nous avons isolé, au milieu de ces 10 Ha, des parties plus ou moins riches en composés Sidérolithiques.
Cela nous a amené à créer, en fonction de cette richesse, une gamme qui représente une déclinaison de notre cépage principal le Malbec sur ce terroir unique de l’appellation de Cahors.
Nos Vin de Pays Blanc, quant à eux, sont plantés sur des sols Argilo Calcaire Blanc appartenant au Quercy.
CONCRETEMENT ON FAIT QUOI?
Tous nos traitements sont à base de produits provenant de matières végétales ou animales, ne comportant pas de produits chimiques de synthèse.
Nous n’utilisons aucun désherbant. Les sols sont soit travaillés mécaniquement soit enherbés.
Nous utilisons, certaines années, des engrais organiques.
Taille en Guyot simple de 5 et 7 yeux, ébourgeonnage, vendanges en vert pour arriver à un rendement entre 30 et 50 hectolitres/hectare.
Effeuillage côté soleil levant dès le mois de juin et soleil couchant après les grosses chaleurs. Ces travaux poussés réduisent le rendement, ce qui permet l'amélioration de la qualité du raisin et l'obtention d'une parfaite maturité du produit final. Cela entraîne une meilleure aération de la grappe qui influe considérablement sur la réduction des maladies cryptogamiques.